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作者 | 林川 来源 | 品牌头版
前不久，一则消息刷屏了朋友圈。
为了报复“‘康师傅香菇炖鸡’无人问津”，康师傅硬是将香菇炖鸡面铺满了整个货架，制造出满屏的绿色感。
尽管这只是一个玩笑，但足以证明在这次疫情下，方便面受到了格外的受宠。
根据公开数据显示， 从除夕到初九，京东平台的方便面销量达到了1500万包，苏宁小店的方便面销量同比增长357.59%。 受方便面销量大增影响，康师傅控股的市值都重新回到了850亿港元。
不过，重新走红的不仅有方便面，自热火锅也趁着此次疫情，实现了销量的暴涨。
自热火锅销量大涨
自嗨锅和海底捞成赢家
这次疫情下，有人卖惨，也有人忙着赚钱。
由于无法外出就餐，大家的日常生活只能依赖于集中采购和外卖。当碰到不想煮饭的时候，除了方便面之外，自热火锅便成了这个冬天最温暖人心的食物。
用数据说话。
在除夕过后的十天， 京东平台的方便食品成交额增长3.5倍；苏宁大数据也显示，自嗨锅这一品牌的销量同比大增370.27%。
也就是说，借着疫情肆虐下的“宅经济”，自热火锅这一新兴品类迎来了爆发！
从2016年下半年开始，随着越来越多的企业进入自热火锅领域，自热火锅的市场规模迅速扩容。随后，受天猫双十一、双十二的流量扶持，以及网红带货这一全新消费方式，自热火锅成为了现象级的产品。
2017年，天猫平台销售的自热火锅有近200个商家，到了2018年扩增至430家。
与此同时，自热火锅品牌也随之扩容！
据统计，目前市场上已经涌现出了超过50多个自热火锅品牌，其中不乏一些明星品牌。
比如，依托于流量优势的网易严选；比如，依托于产品优势的小龙坎、海底捞；也比如，休闲零食品牌形象的自嗨锅、百草味和卫龙等等。
不过，就头部品牌来说，非自嗨锅和海底捞莫属！
先说自嗨锅。
2019年天猫618，自嗨锅在方便速食品类中销量排名第一，品牌热度甚至超过了整个火锅品类；双十二期间，自嗨锅的产品库存全部售罄，第二次买断了货。
尽管自嗨锅尚未公布自己的销售业绩，但根据此先的提法，自嗨锅去年的销售额极有可能已经突破了5亿元。
相当于自热火锅市场规模的10%！
再说海底捞自煮火锅。
根据海底捞火锅底料供应商“颐海国际”发布的2019年中报显示，去年上半年自热产品收入为3.41亿元，同比增长216.7%，业务占比仅次于海底捞底料。
全年有望实现超过7亿元的销售收入！
自热火锅销量暴涨背后的逻辑
过去三年时间里，自热火锅作为“网红产品”取得了飞速的发展。而借着此次疫情下的“宅经济”，自热火锅将进一步提速。
那么，抛开疫情层面的因素，自热火锅销量增长的背后，究竟有着怎样的逻辑？
在我看来，主要有三点。
第一，随着消费群体的年轻化，消费特征发生了改变。
根据相关报道显示，目前我国95后新生代消费群体超过了2.5亿，成为了新的消费主力人群。
这群人的消费特征是，不仅对产品品质、品牌形象有更高的要求，而且还倾向于高价高档次的产品。正是在这样的消费心理下，自热火锅的“简单、无油烟味、健康，以及更加接近原生食材”的特点，获得了新生代消费者的偏爱。
毕竟，售价30多元的自热火锅，尽显“高端大气上档次”！
第二，自热火锅迎合了单身经济，快节奏的都市生活。
众所周知，如今单身男女的比重越来越高，导致市场对“一人食”产品的需求愈发旺盛。这一点，在盒马的日常经营中早已经被验证。
而且，随着都市的快节奏生活，越来越多的人在离开了工作和应酬之后，更加倾向于独处、享受属于自己的时间。
很显然， “健康、快捷”的自热火锅迎合了这种需要。
第三，营销方式的变化，产品力、渠道力的凸显。
以自嗨锅为例，我们能够看到营销方式上的与众不同。
比如，充分发掘网红带货的商业价值；比如，将品牌注入到到电影、综艺节目、小红书KOL曝光中，制造话题性；再比如，充分发挥双十一、双十二的流量优势，打造爆款产品。
除此之外， 自热火锅还主打“颜值经济”，通过独具匠心的包装和设计吸引消费者；而且，产品上的原汁原味和新鲜度，也是品牌获得关注的重要原因。
从“火锅”到“全品类”
方便速食的风口已至？
如果说自热火锅只是一个突破口，那么在品牌建立起知名度之后，下一步会朝着两个方向发展。
首先是“全品类”。
由于产品本身没有很强的进入壁垒，因此自热火锅品牌在获得一定的消费者辨识度之后，便会朝着“自热米饭、自热面、自热酸辣粉、自热羊肉汤“等全品类自热食品发展。
以火锅为代表的方便速食产品将成为下一代国民级产品，甚至取代传统的方便面！
其次是“全定价”。
就火锅产品来说，由于前期研发的高投入，加上产品本身的高成本，导致产品目前的售价只能维持在30元以上。但是，如果想要颠覆方便面市场，价格线必然要下移。
否则，只能成为奢侈品类产品，难以成为像方便面那样的大众产品。
因此，伴随着全品类路线，产品的定价也将逐步从30多元下移，甚至新推出的产品在定价上与方便面无异。
那么，方便速食的市场规模究竟有多大？
就目前的情况来看，自热火锅的市场规模已经突破了60亿元，相比于三年前足足增长了近三倍。正因为此，有人预言仅自热火锅这一的市场规模未来有望超千亿。
毫无疑问，一个新的风口已经悄然来临！
参考来源：
[1] 关宁，《“万物皆可热”，自热火锅销量暴涨300%后，该不该入局？》，2020年2月18日，爆款法则
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